Q_CHG 0013 S-2015 楚雄宏桂绿色食品有限公司 挂面
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文件大小(MB)： |
0.85 |
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8 |
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文件格式： |
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日期： |
2024-8-12 |
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ID 719,Q/CHG,云 南 省食品 安全 企 业标准,Q/CHG 0013 S—2015,挂面,卞ー,云南省卫生和计划生育委员会,食品安全企业标准备案专用章,备索县:53626シ“クア,备案有效期:叁年,备第起止日艇2。ケ年帅月。用至。必年。6月。阳,2015-05-28 发布2015-06-05 实施,楚雄宏桂绿色食品有限公司 发布,O/CHG 0013 S—2015,11 —>—,刖 百,我厂生产的挂面是以小麦粉为主要原料,添加（或不添加）苦养粉、燕麦粉、香菇粉、鸡蛋、大豆,（豆浆或大豆粉）、蔬菜（蔬菜汁或蔬菜粉）、食用盐、食用碱等辅料,经机制、干燥、包装等エ艺加,工制成。根据《中华人民共和国标准化法》和《中华人民共和国食品安全法》的规定,特制定本标准,作为企业组织生产、检验、贸易和仲裁的依据,本标准的安全性指标按照GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、LS“ 3212-2014,《挂面》、LS/T 3213-1992《花色挂面》制定,其余指标按照《挂面产品生产许可证审核细则（2006版）》,及产品实际制定,附录A、B为规范性附录,本标准由楚雄宏桂绿色食品有限公司提出并起草,本标准起草人:周平忠、汤滔,O/CHG 0013 S—2015,挂面,1范围,本标准规定了我厂生产的挂面的产品分类及规格、技术要求检验规则、标志、包装、运输和贮存,本标准适用于以小麦粉为主要原料,添加（或不添加）苦养粉、燕麦粉、香菇粉、鸡蛋、大豆（豆,浆或大豆粉）、蔬菜（蔬菜汁或蔬菜粉）、食用盐、食用碱等辅料,经机制、干燥、包装等エ艺加工制,成的挂面,2规范性引用文件,下列文件对于本文件的应,件。凡是不注日期的引用文件,GB" 191,GB 1352,GB 1355,GB 1886,GB 1887,GB 2715,GB 2748,GB 2760,包装储运图满志,大豆,小麦粉,食品添加剂,食品添加剂,粮食卩生标,鲜蛋卫生标,碳酸钠,碳酸氢钠,必不可少,最新版本（,I用支件,仅所注日期的版本适用于本文,「本文件,食品安全国缓标准食品添加剂,GB 5009.3食品安全国丒标准食品斗口分,GB 5009.12食品安全国丒标准食品中風的i,GB" 5009.35食品中合gi:色剂的测定,GB 5461,GBAT5517,GB 5749,GB 7096,食用盐,粮油检验粮食及!!?四度梱/,生活饮用水卫生标准,食品安全国家标准食用菌及其,N,二,GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则,GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范,GB" 18415小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法,GB" 18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法,GB" 20188小麦粉中浪酸盐的测定离子色谱法,GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则,LS" 3212 挂面,JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则,国家质量监督检验检疫总局第75号令［2005I《定量包装商品计量监督管理办法》,3产品分类及规格,1,Q/CHG 0013 S—2015,3. 1产品分类,3,3,根据使用的原辅料不同分为：,1. I普通挂面:碱水面、盐水面,1.2花色挂面:辣木叶面条、鸡蛋面、,3 2产品规格,3,3,3,2. !规格,长度:140mm.350mm（土 8mm）,宽度:,2. 2检验方法,苦养面、燕麦面、豆浆面、蔬菜面、香菇面,〇.8mm.10.0mm,厚度:〇.5mm.2.0mm,2. 2. 1,a),b),3. 2. 2. 2,仪器,直尺（1mm）,测厚规（0.01mm）,步骤,从样品中任意抽取面条10根,4技术要求,4. 1 原辅料要求,4. 1,4. 1,4. 1,4. 1,4. 1,4. 1,4. 1,4. 1,4. 1,4. 1,4. 1,4. 2,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,小麦粉:应符合GB*55的规定,苦养粉、,香菇粉: 应符合GB,、宽度及厚度,计算算术平均值,的规定T,1的食品标,096的规定,的规定,的规定,61的规定,6 或 GB 188,燕麦粉:/瀨合GB 271f,大豆:应符合GB中,鸡蛋:应符合GB27,食用盐：应符合GB,食用碱：应符合GB 1,生产加工用水:应符合5749的规,豆浆或大豆粉:应符合,辣木叶粉、蔬菜（蔬菜汁事蔬菜粉）,其他原辅料：应符合相应的,品丒准及有关规定,统用非食品原料和辅料,感官要求,应符合表1的规定,表1感官要求,项目要求检验方法,外观均匀条状,表面光滑细腻,无虫害、无污染、无外来杂质。取样品10.15g置于,色泽具有该产品应有的色泽，色泽正常，均匀一致。洁净的白兖盘中,在自然,气味具有该产品应有的气味，无酸味、霉味及其他异味。光线下目视、鼻嗅，煮熟,烹调性煮熟后口感不粘,不牙磁，柔软爽口。后品尝,4.3理化指标,2,Q/CHG 0013 S—2015,表2理化指标,项目,指标,检验方法,普通挂面花色挂面,质量等级ー级品ー级ロロ/ /,水分,g/100g 14.5 13.5 GB 5009.3,酸度,mL/10g 4.0 GB/T5517,不整齐度,% 8.0 15.0 15.0 附录A,弯曲折断率,% 5.0 15.0 15.0 附录B,自然断条率，％ w 5.0,熟断条率,％ く0 5.0 5.0 LS/T3212,烹调损失,％ 10.0 15.0 15.0,铅（以 Pb 计），mg/kg W GB 5009.12,黄曲霉素Bp pg/kg 5.0 GB/T 18……
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